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[健康饮食] 秋天来了 台州市民网教你如何健康烧烤 [复制链接]

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发表于 2014-9-7 05:57:23 |显示全部楼层

最近天气比较凉爽,秋天就这样悄悄地来了哦,听说杭州已经有桂花飘香了,这个季节是不是最适合烧烤!烤肉族们肯定已经蠢蠢欲动了吧,家里沉寂多时的烤炉、烤架又可以搬出来,叫上一群小伙伴,半个烧烤聚会!

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很多公司团建也喜欢出去烧烤,又热闹又好吃。但是烧烤其实容易致癌,这点大家都知道,那要怎么健康吃烧烤呢?怎么样烧烤可以避免致癌呢?赶紧跟着我来看看吧!

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一、烧烤前
* B" q2 L3 ^2 X; u  |1、尽量避免吃露天烧烤8 r8 L9 ^2 P: `

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露天条件下,烧烤温度控制比较难,局部温度极易升高到300℃以上,致癌物的产生危险就很大了。另外,烤肉时要严格控制温度,避免焦糊。肉与烤盘接触的地方一旦出现焦糊、发黑的情况,致癌物质的产生也就难以避免了。/ T& ~6 S* m/ N5 {; i

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% F+ @. i" C. e4 ^- c( r5 H, w0 K2、提前用蒜汁、柠檬汁调味
4 b; x' ]+ U) M' o0 E# _) f2 }吃烤肉的同时,再挤些番茄酱、柠檬汁作为调料,可以阻碍致癌物质的生成。
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3、烤前吃点这些食物
. }9 L* [* G4 `% I" z喝杯酸奶;豆浆:直接饮用有助暗疮消退;黄豆芽汤:将黄豆芽洗净加适量水先用大火煮沸后再用小火煮30分钟,连汤食用。5 b# d2 R! O7 h2 C
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( s$ K. K" F( o二、烧烤中:$ H7 |7 X) K8 ?& K/ g/ s- n7 P
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, n/ |- v1 V7 S古人云,鱼与熊掌不能兼得,我们不能强求同时得到烤肉的美味和身体的健康。但是我们可以通过一些途径来减轻烤肉对健康的危害,尽可能的在享受烤肉美味的同时,留住我们的健康。
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相关研究指出,烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹,可以使致癌物质的产量大幅减少。原因:" c9 [  r; a  f1 @# ?- ?

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3 }% y6 e) J: v, ^9 L1、烤肉酱汁减少致癌
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第一、它可以降低烤肉时的温度。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量,可以保护中间的肉块不会骤然受到高温。而且,为了保持酱的颜色和状态保持美好,食客们也会更加注意不要加热过度,从而减少了致癌物质产生的机会。
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第二、烤肉酱中含有的一些有益成分,也是阻碍致癌物质产生的原因。研究发现,烤肉腌制调料中均配有柠檬汁、番茄酱和大蒜汁,而酸性的条件和还原性的物质都会阻碍致癌物质的生成。同时,这些食品配料本身均有一定的抗癌、防癌作用,也有益于预防高温加热食物对人体的危害。
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. c( R2 g% j( ^4 ^# D2、多吃新鲜生蔬菜和发酵食品+ N. a8 Y* E0 X* J( |

+ C/ p/ p# t/ L$ l# x以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分,以及促进致癌物排出的膳食纤维。当然,烤肉虽然味美,但是不应经常吃,不要因为危害物质含量不多而忽视它,要知道量变引起质变的道理同样适用于健康。 6 q/ N  B2 ^' _3 l, D& M) B
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+ m3 V8 x  d0 z# N4 m( s三、烧烤后:
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(1)喝凉茶;
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(2)蒜汁:将大蒜压汁,倒入温水中洗脸,对暗疮有明显治疗效果。, w3 _: M! b* y7 p0 @

# A5 F1 ]& V5 k9 u9 m# F( G" o(3)柠檬汁:将柠檬榨汁倒入温水中洗脸,可减少皮脂分泌,清爽消炎。
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