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[美食推荐] 吃三门青蟹的最好时间 [复制链接]

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发表于 2015-9-15 14:50:19 |显示全部楼层
现在正是吃青蟹最好的时机。8 M( y( z7 n: m% F; H
普遍认为中秋前后青蟹最好吃,实际上中秋前后青蟹最多,价格也最便宜,但是那会也是交配期,交配后口感就差些了。当然,雌蟹交配后才有红膏,现在红膏还很少。
8 y. S+ w; G& w! r9 L+ G9 X4 R, J; \' z1 M
方法/步骤

  • 1 W, h3 J& ]4 T
    8 _+ O8 H; Y( y) Z杀螃蟹的方法;用两根筷子插入螃蟹的两只眼睛, b$ w; A5 j, W! d4 w/ Y
    * y* u, ?" z0 S! \  J  P
    青蟹杀死之后,再用刷子把附着在蟹壳表面的淤泥,苔藓什么的刷干净! u" f5 D  f. d, E
    4 u- |8 q6 B; @* _
    ac345982b2b7d0a2f57d4619cbef76094a369afa.jpg

  • 0 u7 p' {! B6 Z
      I" D2 U# P6 U/ U( M1 S1 w1 b把它们肚子朝天放在一个稍微深一点的汤盘里,撒上姜丝,倒一些料酒,蒸锅水烧开以后,用大火蒸8到10分钟就好了。

  • 6 i) @: l3 G0 F/ }7 Z' k
    ! b1 d9 ?( ]& }, V由于青蟹生活在海里,本身就带有咸味,所以不用放盐。但是姜不可少,最好是老姜,青蟹大寒,必须要用姜中和。还有,青蟹也不能蒸太久,蒸久了肉会缩小。

  • ! ?" m1 b& W+ a1 o; O
    4 K! y. p8 g) `' l7 `9 w! x4 k5 t' ~, @9 t
    吃的时候蘸点加了蒜泥的醋,简直是人间美味。, v5 {7 a0 L( C+ m
5 G: F7 i/ k# D+ U' {9 w% o

/ U( @6 T( d9 A  C/ q注意事项

  • 1 `1 E0 B& z3 d青蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃青蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。3 m' a5 m0 x, e0 g$ h1 S3 {( L! K
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