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[美食推荐] 吃三门青蟹的最好时间 [复制链接]

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发表于 2015-9-15 14:50:19 |显示全部楼层
现在正是吃青蟹最好的时机。
4 o" t- c3 x! P/ [3 e普遍认为中秋前后青蟹最好吃,实际上中秋前后青蟹最多,价格也最便宜,但是那会也是交配期,交配后口感就差些了。当然,雌蟹交配后才有红膏,现在红膏还很少。7 o! i3 u( m. k3 [2 L! B* D, A
% D8 M$ g# \- k% x. @- ?, d
方法/步骤

  • % {* i) A7 O; i# F. J4 ]4 @
    1 l& ]. ]0 H/ U5 T' Q  I杀螃蟹的方法;用两根筷子插入螃蟹的两只眼睛! t( `- s1 F6 c7 M- e

    $ h& Y. a/ ]- K1 a# Q/ R青蟹杀死之后,再用刷子把附着在蟹壳表面的淤泥,苔藓什么的刷干净. c% N, D+ D- y' P3 i: ~1 j

    0 D$ ~/ T& L& Y. W ac345982b2b7d0a2f57d4619cbef76094a369afa.jpg

  • ( l) _& W8 s  r1 c# G$ ?; a
    # n. _9 J& d% C' }把它们肚子朝天放在一个稍微深一点的汤盘里,撒上姜丝,倒一些料酒,蒸锅水烧开以后,用大火蒸8到10分钟就好了。

  • 3 i+ B2 |5 c! O1 {9 T  h3 i
    - D. x/ a$ v5 s由于青蟹生活在海里,本身就带有咸味,所以不用放盐。但是姜不可少,最好是老姜,青蟹大寒,必须要用姜中和。还有,青蟹也不能蒸太久,蒸久了肉会缩小。
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    吃的时候蘸点加了蒜泥的醋,简直是人间美味。
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$ d1 q5 Y, c$ S% P注意事项
  • 4 d+ Y$ }: M1 H. v9 _2 R/ ~
    青蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃青蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
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